Un ’single’ puede encabezar el ‘top’ de la radiofórmula más escuchada del país, aparecer segundo en la lista de ventas de singles… y quedar relegado al puesto 42 entre los más escuchados en España a través de Spotify. Es el caso del belga Milow, que pese a contar con la promoción que supone un nº 1 de Los 40 y gozar de tirón en las tiendas, pasa desapercibido en un servicio que, gracias a su modelo freemium, ha sido el pelotazo musical y tecnológico de 2009.

Las canciones más escuchadas por los usuarios españoles de Spotify dibujan un perfil no muy alejado del de las radiofórmulas, pero la música que viene de fuera se lleva de calle a los intérpretes de nuestro país. Así sucede también con el single de Alejandro Sanz con Alicia Keys, Looking for paradise, que fue número 1 en la lista 40 (por primera vez, en todos los países en los que la radiofórmula está presente) y sigue liderando las ventas de singles en Promusicae, pero que no pasa del 21 en Spotify para los usuarios españoles.

A estas alturas de diciembre, solo Macaco (9) se cuela en el top 10 de singles de Spotify, que está dominado por artistas internacionales como Black Eyed Peas (1), David Guetta (2) y Jason Mraz (3). Un poco más abajo, las estrellas femeninas Shakira (4), Beyoncé (5), Lady Gaga (7), Nelly Furtado (8) y Katy Perry (10) copan los diez primeros puestos, con la excepción de Billy The Vision & The Dancers, que siguen en el 6 con el tema del popular anuncio de Estrella Damm.

En los siguientes diez puestos sí hay cabida para grupos españoles como El Canto del Loco (11), Vetusta Morla (12 y 20) y Fito y Fitipaldis (13 y 17), que junto con Pereza, aparecen de forma muy recurrente a lo largo de la lista de los cien temas más populares del momento, un top que no se libra de Carlos Baute y David Bisbal, acompañando a Pignoise o Efecto Mariposa.

Sin embargo, los singles superventas (Promusicae) de Huecco, Manuel Carrasco o El Barrio, a pesar de estar disponibles, todavía no gozan de suficiente popularidad en Spotify. Lo mismo sucede con otras apuestas nacionales de Los 40, como el grupo bilbaíno Zenttric, la factor X Maria Villalón o Antonio Orozco.

Una de las principales críticas que recibe Spotify es la dificultad de descubrir artistas: a diferencia de Pandora o Last.fm, sitios especializados en sugerir nuevas canciones en función de tu perfil de escuchas, el programa originalmente desarrollado en Suecia propicia acceder cómodamente a temas, discos y listas ya conocidos, incluso al margen del ritmo de novedades que marcan las radiofórmulas y las discográficas. La escasa originalidad de su hit parade da buena cuenta de esta característica.

En estos tres años, han pasado por Los portadores de sueños escritores de prestigio como Ignacio Martínez de Pisón, Gustavo Martín Garzo, Benjamín Prado, Mara Torres, Marcos Ordóñez, Enrique Vila-Matas o José Antonio Labordeta. Recientemente, el ahora entrenador del Barça, Pep Guardiola, asistió a la presentación del nuevo libro de David Trueba, Saber perder. En estas reuniones se sirve vino de la denominación de origen Cariñena.

La planta superior se especializa en literatura infantil. A principios de 2008 se falló el primer Premio de los Niños al mejor álbum ilustrado publicado durante 2007. El jurado estuvo compuesto por tiernos infantes de entre 6 y 9 años, que decidieron que Soy el más guapo, de Mario Ramos, era su preferido. Otros cuatro títulos quedaron finalistas. Además, han presentado sus novedades autores de libros para niños como Daniel Nesquens, Elisa Arguilé (Premio Nacional de ilustración 2006) o Ricki Blanco (Segundo Premio nacional de ilustración 2006).

El nombre de la librería procede de El ojo de la mujer, un poema de la nicaragüense Gioconda Belli. Este espacio, que abre de 10 de la mañana a 9 de la noche, aspira a convertirse en un lugar acogedor para quienes disfrutan de los libros. No en vano, un diván rojo ocupa el escaparate, y el café es gratis: otra muestra de hospitalidad.

Dónde encontrarlo:

• Calle Blancas, 4. Zaragoza

Cristina, o Garbancita (así se llama en internet), abrió su bitácora I+D en mi cocina en marzo de 2006 y actualmente se encuentra en el top 25 de gastronomía en Wikio. Además, los lectores la aúpan dentro del top 500 de blogs de Alianzo (es el 7º en su Comunidad Autónoma, Navarra). Cada semana, te acercamos el ingenio de un colaborador a los fogones.

P.- ¿Cómo te planteaste tu blog al principio y cómo lo ves ahora?

R.- Me lo planteé de una forma bastante impulsiva, sin tener un proyecto claro en mente. Mi interés era registrar muchas de las recetas que improvisaba a veces en casa y que, por no anotarlas, se perdían en el olvido y nunca más volvía a cocinarlas. Tampoco tenía planteado que tuviese utilidad para los demás, así que no contaba con que la gente me leyese.

Ahora mismo el blog es uno de los motores más importantes de mi vida, sobre todo porque está cambiando mi vida laboral. Y que algo tan inocente como un blog te permita trabajar en lo que realmente te apasiona, es una oportunidad que muy pocos tenemos.

P.- ¿Qué has aprendido con él?

R.- Particularmente he aprendido de mí misma, descubriéndome cualidades que ignoraba que tenía, como la creatividad y la capacidad de comunicación. A veces necesitas a otros para darte cuenta de quién eres. Por ese motivo también he aprendido de los demás, de mis lectores y también de mis detractores, unos te inspiran a hacerlo mejor y otros te reafirman en lo que haces.

De forma general el blog me ha enseñado lo diverso que es el mundo de la gastronomía y las muy diferentes formas que hay de entenderla. Creo que me harían falta varias vidas para aprenderlo todo sobre la cocina y nunca me aburriría.

P.- ¿Cuánta gente te ha permitido conocer (en el mundo virtual y en el real)?

R.- Ufff, he conocido a cientos de personas; ¡algo increíble! En el mundo virtual hay una comunidad inmensa de gente aficionada la gastronomía y formamos una red de blogs muy cohesionada. Tanto que, ya en el Forum Gastronómico de Santiago, se produjo el I Encuentro de bloggers enogastronómicos del país, donde se nos invitó a un debate con críticos gastronómicos profesionales, en el que participó Ferrán Adriá.

Pero quizás, lo más sorprendente ha sido poder conocer a grandes profesionales de la gastronomía. Recuerdo mi primera experiencia en ese sentido a los pocos meses de haber empezado con el blog. Me invitaron a un importante congreso gastronómico y de repente me vi compartiendo mesa, frente a frente, con los hermanos Roca, del Celler Can Roca, y Andoni Luis Adúriz. Estaba al borde del colapso nervioso. Ahora ya no me impresiona tanto porque tengo una relación muy directa con algunos de ellos.

P.- ¿Qué beneficios te ha aportado en cuanto a tu dedicación a la gastronomía?

R.- Sobre todo en conocimientos. Poder asistir a congresos y aprender directamente de los chefs más importantes es algo que no tiene precio. Unos de los rasgos que mejor definen la gastronomía, en la mayoría de los casos, es la generosidad y eso es algo de lo que he podido disfrutar de primera mano.

Además me está cambiando la vida a nivel profesional. Escribo para varios medios, hago colaboraciones y he publicado muchas de mis fotos, algo que no estaba planeado que pasase y que sin duda es lo mejor que me ha dado el blog.

P.- ¿Qué cinco entradas enseñarías primero a alguien que no conoce tu blog?

R.- Posiblemente enseñaría aquellas recetas más exclusivas o las que más tráfico traen al blog, como la mermelada de cebolla, la sal de vino, o los bombones de morcilla con gominola de manzana.

Y luego mostraría un par de entradas de las que terminan de definir la identidad de Garbancita® como un blog fresco y original, como las galletas fractales o las pollas en vinagre.

P.- ¿Cómo ha surgido y cómo vives tú el fenómeno de la blogosfera enogastronómica?

R.- No puedo ocultar que yo comencé en esto hace un par de años cuando comenzaron a aparecer blogs gastronómicos como las setas de mayo. La época coincide con el boom mediático de la alta cocina y la cocina creativa. No obstante, la diversidad en cuanto a contenidos de los blogs gastronómicos es tal, que dentro de la categoría de culinarios se podrían hacer 3 o 4 subdivisiones: recetas, crónica y/o crítica gastronómica y divulgación.

Cuando comencé con I+D en mi cocina, no había ningún culinario blog de ese estilo; creativo, desenfadado, ligero de leer…

P.- ¿Cómo te planteas la cuestión del rigor y la calidad a la hora de escribir de gastronomía?

R.- Eso es un tema que me preocupa mucho y en el que pongo mucho interés. Antes de publicar un artículo, tengo que estar muy segura de que el contenido está contrastado, bien argumentado. No puedes ofrecer una receta que no está previamente probada, porque estás dando unas pautas que la gente va a seguir y si no son correctas te lo van a reprochar.

Lo mismo sucede con los artículos de opinión o las crónicas gastronómicas. Aunque sea una información subjetiva, tiene que estar bien argumentada y contrastada, no se puede hablar por hablar de trabajo de un cocinero y su equipo.

P.- ¿Qué opinas de los chefs mediáticos?

R.- En general tengo muy buena opinión de ellos, porque en casi todos los casos su trabajo suele ser divulgativo. Difundir conocimientos sobre nuevos productos, como hace Juan Mari Arzak en el programa de Arguiñano o promover unos buenos hábitos alimenticios entre los niños, tal y como viene haciendo Andoni Luis Adúriz, me parecen dos buenos ejemplos de lo que un cocinero mediático puede hacer a favor de la sociedad.

Ahora, a los que usan su imagen para vender determinados alimentos o electrodomésticos, como hacen otros cocineros, ya no les tengo tanto respeto. Creo que los cocineros tienen el deber moral de velar por una alimentación saludable y democrática, porque no hay otra figura social que pueda hacerlo, ya que la actitud paternalista del Estado no está por defender nuestra alimentación, sino por los intereses de las grandes empresas de alimentación. Sería necesaria una revolución en torno a la comida y ellos podían liderarla con criterio y decisión, ganándose de esa forma el respeto de una sociedad que muchas veces los acusa de frívolos y elitistas.

Para los que están cansados de las transacciones cibernéticas y prefieren mirar antes de comprar, muchos de los artículos a la venta se han convertido en símbolos de identidad para toda una generación.

Sergio Guiral Gallego, que abrió la tienda hace casi cuatro años, explica que lo más raro que le han pedido hasta ahora es el balón que se convierte en inseparable amigo de Tom Hanks en la película Náufrago, aunque la peculiar estética de Matrix también provoca que la trilogía protagonizada por Keanu Reeves sea objeto de numerosas peticiones. En la medida de sus posibilidades, la tienda atiende éstos y otros encargos de libros y DVD.

Lo más nuevo en La ventana indiscreta es una colección de camisetas dedicada a los protagonistas de la España de los 60 y 70: José Luis López Vázquez (¡A por las suecas!), Paco Martínez Soria (La ciudad no es para mí) o Los bingueros, Andrés Pajares y Fernando Esteso.

Dónde encontrarlo:

• Calle San Lorenzo, 12-16. Zaragoza

En variadas rayas horizontales como las de Epi, con palabras que recuerdan a los letreros de discoteca y los comercios de hace veinte años, o con serigrafías que emulan las portadas de los discos de vinilo, los colores primarios brillan sin saturar.

De fondo, la intención de teñir de ritmo y optimismo el crudo verano en la ciudad, cambiando el alquitrán por el flúor y desafiando a los partidarios de las medias tintas con una apuesta inocente, pero arriesgada.

Es el espíritu de 99 Luftballons (99 Red Balloons en la versión en inglés), una canción del grupo Nena, de la República Democrática Alemana. Era el año 1983 y crecía la paranoia entre bloques. El guitarrista de la banda estaba asistiendo a un concierto de los Rolling Stones cuando desde las inmediaciones del escenario comenzaron a soltar globos, que juntos en el cielo formaban algo que parecía una nave espacial. ¿Qué pasaría si los globos cruzaran el muro de Berlín?, se preguntó.

La canción habla de dos chicos que compran 99 globos y los dejan volar. Frente a su inocencia, se disparan las alarmas, se encienden las alertas y se pone en marcha la maquinaria de la guerra ante la amenaza militar.

99 Decision Street
99 ministers meet
To worry, worry, super-scurry
Call the troops out in a hurry
This is what we’ve waited for
This is it boys, this is war
The president is on the line
As 99 red balloons go by

Esta canción sobre política y miedo llegó al número 1 de las listas de éxitos en Australia, Canadá, Estados Unidos, Reino Unido, Irlanda, Suecia, Noruega… y por supuesto, Alemania. Un cuarto de siglo después, sigue sonando en las radios de todo el mundo, porque los aburridos 80 también pueden ser una mina de tendencias. Si todavía no has cedido terreno en tu indumentaria a la avanzadilla de colores, esta melodía puede terminar de convencerte.